В Татарстане стартовал историко-культурный проект, посвящённый традициям русской кухни

В Татарстане стартовал историко-культурный проект, посвящённый традициям русской кухни

В рамках проекта «Искусство русской кухни: вкус традиций» планируется провести этнографические исследования по истории и особенностям русской кухни с учётом региональных различий, а также собрать воедино старинные и современные рецепты, секреты известных и малоизученных блюд.

Началом проекта стала съёмка процесса приготовления разнообразных блинов — одного из самых узнаваемых символов русского гостеприимства и праздничной культуры. Первая видеозапись была сделана в Доме святителя Иосафа, в гостях у семейной фольклорно-этнографической студии «Духов день».

Реализация проекта позволит раскрыть историю быта разных сословий — дворян, купцов, мещан, крестьян и духовенства — через призму гастрономии, показать особенности приготовления блюд и живые кулинарные традиции в районах Татарстана.

«Мы впервые вместе с исследователями и мастерами-практиками обращаемся к этой теме в таком масштабе. Для нас это большая ответственность, ведь результатом проекта станет подготовка и издание книги, которая, уверена, станет настольной для многих жителей нашей республики», — отметила председатель Русского национально-культурного объединения РТ Ирина Александровская.